Malzemeler :
Domates, tuz, sarımsak
Hazırlanışı :
Normal iriliğe ulaşmış, yeşil rengi sarı-beyaza dönmüş veya hafif kızarmış, halk arasında ?çakırdomates? olarak isimlendirilen sert yapılı domatesler turşu için uygundur. Yeşil domateslerdenturşu yapıldığı zaman, turşu tatsız olur ve rengi esmerleşir. Olgun domatesler kullanılırsa turşudayumuşama, ezilme, kabukta aynlmalar meydana gelir.
Domatesler turşu kabına konmadanönce, sap yerinin hemen yanındaki sert kısımlarından, iğne veya kürdan kullanılarak birkaç kezdelinir.
Tat ve aroma vermesi için ilave edilecek malzemeler, salamura hazırlanması, tuzmiktarı ve ekşimeye bırakma işlemleri, hıyar turşusunda olduğu gibidir.
