Malzemeler :
Biber, tuz, sarımsak
Hazırlanışı :
Turşu için ince, uzun şekilli. acı veya tatlı biberler kullanılır.
Turşu olduktan sonraistenilen sarı rengi elde edebilmek için, taze halde iken rengi koyu yeşil olmayan. en iyisiyeşil-sarı renkte olan biberleri seçin. Ezik ve çürük olanları ayıklayın. Turşunun hazırlanması vekatkı maddeleri, hıyar turşusunda olduğu gibidir. Yalnız salamuranın tuz miktarı biraz daha azolmalıdır. Tartıyla yapılacaksa. sonuçta tuz oranı %4 olacak şekilde hesaplanmalı; önceden hazırsalamura kullanılacaksa, salamuranın tuz oranı %7-8 olmalıdır.
Biber turşusunun yenilecekolgunluğa geldiği. tad ve kokudaki değişme ve yeşil rengin tam sarıya dönmesi ile anlaşılır.
Biber turşusu. sade olarak hazırlanıp yenilebildiği gibi, hıyar ve domatesle birlikte, karışıkolarak da kurulabilir.
